Sauvignon "Le Bouc"
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Domaine Vincent Ricard
Herkunftsland: Frankreich
Farbe: Weisswein
Gebiet: Loire
Untergebiet: Touraine
Weinart: Stillwein
Jahrgang: 2022
Die Sauvignon Blanc Trauben für den "Le Bouc" kommen aus einer fantastisch gelegenen Parzelle mit voller Südausrichtung am Fuße des "Le Cher". Der Boden ist reich an Kalkstein mit fossilen Ablagerungen und erinnert an die Böden im bekannten Sancerre Gebiet. Die Rebstöcke haben ein Alter von 45 Jahren und der Anbau ist Bio-zertifiziert. Der Ertrag liegt bei 40 Hektolitern pro Hektar. Nach der thermoregulierten spontanen Gärung folgt ein Ausbau auf der Feinhefe über acht Monate. Die jährliche Produktion liegt bei 6.000 Flaschen.
Inhalt: 0,75 l
Alkoholgehalt: 12,5%
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
Bodenart: Kalksteinböden mit Fossilien Ablagerungen
Ausbau: Edelstahltank
Charakter: Ein klassischer, angenehm frisch-fruchtiger Sauvignon Blanc. Hier treffen reife Tropenfrüchte wie Ananas und Passionsfrucht auf frische Zitrusfrüchte. Die Säure ist mild und gut eingebunden.
Allergene: enthält Sulfite
Das Familienweingut liegt an den Hängen von Cher in der Region Touraine. Sie besitzen 39 Hektar in dieser Appellation, welche überwiegend mit Sauvignon Blanc (36,5 Hektar) aber auch mit Côt (1,5 Hektar) bepflanzt sind. Côt ist der historische und regionstypische Name der international bekannten Rebsorte Malbec.
Die Familie führt Weinbau in der fünften Generation. Im Jahr 1998 übernahm Vincent Ricard die Leitung des Weingutes. Nach der Weinbauschule erlernte Vincent sein Handwerk unter anderem bei Philippe Alliet in Chinon. Philippe öffnete ihm die Augen für qualitativ hochwertigen, traditionellen Ausbau von Weinen, was bis dahin nicht dem entsprach, was er in der Weinbauschule gelernt hatte. Eine naturnahe Bewirtschaftung ist seitdem für Ihn selbstverständlich. Er lässt die Kräuter und Gräser zwischen den Reben stehen, um den biologischen Kreislauf der Mikroflora und Fauna zu unterstützen und reduziert den Ertrag der durchschnittlich 30 Jahren alten Reben um die Qualität zu steigern. Seit 2015 ist das Weingut zum Teil Bio-zertifiziert.
Die Weine werden mehrere Monate auf der Feinhefe (mit Bâtonnage) gelassen, bevor sie abgefüllt werden. Der Ausbau erfolgt zu 4/5 in Edelstahltanks und zu 1/5 in Barriques. Seine Sauvignons sind frisch und gehaltvoll und man findet feine Stachelbeeraromen sowie Noten von frischer grüner Paprika gepaart mit floralen Nuancen. Ein Sauvignon, wie man ihn gerne trinkt.