Wer durch die grünen Täler und Hügel von Limoux fährt, merkt sofort, dass dieses kleine Weinbaugebiet eine Ausnahme im Languedoc darstellt. Im Süden Frankreichs, am Fuße der Pyrenäen, wechseln sich Weinberge mit Wäldern und Garrigue (der typischen Vegetation des Südens mit Kiefern, wildem Thymian, Rosmarin, Wacholder und Steineichen) ab und schaffen so ein wahres Fest der Aromen.

Die Höhe und die Hänge sowie ein Klima, das mediterrane und ozeanische Einflüsse vereint, bieten außergewöhnliche Wachstumsbedingungen für die Reben. Das Klima ist für den Süden eher ungewöhnlich, mit zwei vorherrschenden Winden: dem Marin, einem feuchten und warmen Wind, der aus dem Süden über die Corbières kommt, und dem Cers, einem trockenen und kühlen Wind, der aus dem Nordwesten über das Zentralmassiv herabkommt. Diese klimatische Kreuzung begünstigt den Reifungsprozess der Trauben und die Entwicklung der Aromen, da die Tage im Sommer sonnig und warm, während die Nächte kühl sind. Wir haben das Potenzial dieses unvergleichlichen Terroirs erkannt: Unter dem ozeanischen Einfluss verleihen die lehm-kalkigen Böden des Merlot und des Cabernet Sauvignon unseren Weinen Kraft und Komplexität. Das mediterrane Klima und die feineren Lehmböden des Syrah und die gerollten Kieselsteine ​​des Grenache verleihen Charakter und Frucht. Der Sandstein und Mergel des Carignan in Kombination mit ozeanischen Einflüssen verleihen dieser ausschließlich mediterranen Rebsorte einen Charakterzug, der auf Finesse, Würze und unvergleichlicher Frische basiert.

Für Weißweine sind die nach Süden ausgerichteten Hänge mit weißen Sandsteinböden perfekt für Frische und Frucht.